Ghirba - Biosteria della Gabella

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Tag Archivi: cucina reggiana

La nostra pasta fresca è vicina e genuina: ecco tutti i suoi segreti

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La nostra pasta fresca è vicina e genuina: ecco tutti i suoi segreti A partire da ottobre 2016 potete gustare la Pasta Fresca Vicina e Genuina da “Ghirba – Biosteria della Gabella” (in via Roma, 76 a Reggio Emilia), servita con condimenti tradizionali o con accostamenti ricercati. DA DOVE VIENE LA NOSTRA PASTA  La nostra pasta […]

Steven Lipsticks & His Magic Band. Più 90 dei 90…

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Steven Lipsticks & His Magic Band. Più 90 dei 90… Intervista di Paolo Camellini Come comincia la storia degli Steven Lipsticks And His Magic Band? O forse è meglio dire “di”? Comincia nell’estate del 2013, quando mi sono messo a riascoltare delle cassette sulle quali negli anni passati avevo registrato molte idee sparse, riff, melodie […]

Alla Ghirba si fa così!

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Ghirba si riconosce da tanti piccoli dettagli, dall’aroma del caffè equo e solidale e dal pane offerto gratis sui tavoli insieme all’acqua pubblica. Ma da questo autunno ci sono alcune belle novità: accettiamo i Bluticket (anche card) e siamo sempre pronti a preparare il vostro pasto take away…           

La cucina di Ghirba

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Ghirba è un luogo dove le idee si mangiano. Conosciamo i nostri produttori a uno a uno e prepariamo cibi in prevalenza biologici, locali e di stagione. Anche i prezzi sono sostenibili!    Un posto a tavola, in pausa pranzo Primi della tradizione, ricette fusion, grandi insalate e gli immancabili panini e taglieri. Acqua, pane e […]

La cucina di via Roma: i “Piatti del Buon ricordo” sulle vetrine

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Percorrere Via Roma è come avventurarsi in un viaggio gastronomico con sapori che provengono da terre diverse. Nei “Piatti del Buon ricordo” farete il giro del mondo attraverso le ricette dei cuochi della strada. Legati al piatto, inteso come cibo, ci sono però anche altri rimandi da esplorare gli ingredienti, la preparazione, i ricordi che […]

PAN DE RE – La ricetta di Forno Gianni

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Ingredienti farina tipo1 olio extra vergine di oliva sale iodato in quantità ridotta non superiore all1,5% lievito madre o di birra farina di cerali maltati Preparazione La lavorazione del prodotto avviene con una lievitazione lenta e naturale, la sua forma elaborata è la tipica pagnotta. Nel 1300 a Reggio, in piena età comunale, quella dei […]