Ingredienti 1 kg di maiale tagli misti (salsiccia, spiedini, puntine, braciole, coppa), 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, Sale, Pepe nero macinato al momento.   Preparazione Essendo particolarmente saporita, la carne di maiale solitamente non necessita di marinatura prima della cottura. Prepararla però una mezz’ora prima, […]

Ingredienti per 4 pizze del diametro di 30 cm 1 litro circa di acqua, 50 gr di sale, 3 gr di lievito di birra fresco (per il lievito secco è sufficiente 1 gr, anche se nella ricetta originale non andrebbe utilizzato), 1,7/1,8 kg di farina tipo 00, Passata densa 700 ml circa, Mozzarella di bufala […]

Ingredienti (per 6 persone) g 500 di cous cous precotto, g 750 di abbacchio o castrato-manzo-pollo (se volete un cous cous vegetariano potete evitarlo), g 300 di zucca (privata della buccia, dei filamenti e dei semi), g 600 di passata di pomodoro, g 800 patate, g 400 zucchine, g 400 bietola, g 300 carote, g […]

   Ingredienti 1kg di fegato di manzo tagliato a fette sottili o a pezzetti; 5 cucchiai circa di aceto, 1 peperone tagliato a listarelle o cubetti, 1 cucchiaino di cumino, sale (a piacere), pepe nero, 5 cucchiai di aglio (in polvere o tritato fresco), il succo di 2 limoni, olio. Preparazione Per prima cosa porre […]

Origine: India sud-occidentale e Sri Lanka. Parti utilizzate: capsule del frutto contenenti semi bruno-rossastri, lunghi 2-4mm, irregolari, angolosi e duri. Tipologie in vendita: frutti essiccati, grani, polvere. Uso culinario. Dolci, yogurt, macedonie, conserve di frutta, per aromatizzare il tè, pesci (crostacei, merluzzo) in abbinamento con zenzero, menta, lime, lemon grass, riso basmati, ortaggi (zucchine, zucca, […]